Papas fritas crujientes de calabacín con salsa de yogur y ajo

Prepara las papas fritas de calabacín:
Precalienta el horno a 200 °C (400°F) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásela ligeramente.
Corte los calabacines en palitos, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo.
Prepare el rebozado:
En un recipiente poco profundo, combine el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Coloque la harina en un segundo recipiente poco profundo.

Bata los huevos en un tercer recipiente poco profundo.
Reboce los palitos de calabacín:
Pase cada palito de calabacín por la harina, luego sumérjalo en los huevos batidos y, por último, cúbralo con la mezcla de pan rallado.
Coloque los palitos de calabacín rebozados en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
Hornee las papas fritas:
Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.