PAPA RELLENA DE CARNE MOLIDA.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Ponemos a hervir las papas en una olla con agua y echamos una pizca de sal.
– Se deja hervir durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o están estén cocidas.
– En una sartén con aceite caliente a fuego bajo, echamos la cebolla picada y dejamos freír hasta que se ponga transparente y movemos de vez en cuando para que no se queme y para que pueda botar su sabor.
– Ojo, el aderezo no tiene que freírse por completo. Luego, agregamos el ajo, el comino y el ají amarillo.
– Que se cocine bien y agregas una cucharada de ají molido, el orégano y la pimienta, ahora mezcla para que los sabores se combinen.
– Agregas la carne molida y la sal que puede ser una cucharadita, pero es al gusto.
– Recuerda no dejar de moverte, para que no se queme. Luego, puedes agregar las pasas, pero es opcional, y agregas el perejil.
– Puedes probar una carne y agregar sal si le falta. Apagas y dejas enfriar.
– Pelas las papas sancochadas y las colocas en un recipiente y empiezas a aplastarlas, con un tenedor o prensa papa.
– Recuerda pelar la papa cuando esté caliente porque es más fácil.
– Cuando hayas terminado de aplastar todas las papas agrega la pimienta, el huevo y sal al gusto que irás probando para saber si está bien sino agregas un poco más de sal.
– Luego, con las manos bien limpias empiezas a mezclar hasta que quede una masa uniforme. Dejamos reposar por aproximadamente 10 minutos.
– Coge un puñado de papa y forma una bola mediana. Tienes que calcular la cantidad para que queden todas del mismo tamaño.
– En otra bandeja agregas harina para que vayas colocando las papás que ya están listas.
– Coges una bola de papa y vas hundiendo su centro hasta que quede como si fuera una pequeña tacita y agregas una cucharada del relleno que ya tienes lista, una aceituna y una tajada de huevo sancochado.
– Con las manos empiezas a darle forma ovalada, espolvoreas un poco de harina para que no se abra y listo, lo colocas en una fuente.
– Bate dos huevos en un recipiente, coges una papa y la bañas, y lo colocas dentro de la sartén con aceite caliente para empezar a freír.
