PANQUES DE PLATANO

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros (aproximadamente 400 g)
• 3 huevos
• 3/4 taza de azúcar (puedes usar azúcar moreno o de coco)
• 1/3 taza de aceite (puedes usar aceite de coco o aceite vegetal)
• 2 tazas de harina de trigo (o harina integral si prefieres)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, para darle un toque extra de sabor)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1/2 taza de nueces picadas o chispas de chocolate (opcional, para añadir más sabor)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:
o Precalienta el horno a 180°C (350°F).
o Unta los tres moldes ovalados con mantequilla o aceite, o usa papel para hornear en el fondo de cada molde para facilitar el desmoldeo.

2. Preparar los plátanos:
o Pela los plátanos y colócalos en un tazón grande. Usa un tenedor o un machacador de papas para hacer un puré de plátano bien suave.

3. Mezclar los ingredientes líquidos:
o En otro tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente espumosa.
o Agrega el aceite y el extracto de vainilla (si decides usarlo), y mezcla bien.

4. Mezclar los ingredientes secos:

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