Los canelones caseros son una joya en la cocina, un plato que combina tradición, sabor y creatividad en cada bocado. Pero hay un secreto clave que marca la diferencia entre unos canelones comunes y unos absolutamente espectaculares… ¡los panqueques!
Sí, porque la magia de unos canelones bien hechos comienza con una masa de panqueques suave, delgada y flexible, que abrace el relleno sin romperse y que al hornearse mantenga su textura perfecta.
Si alguna vez has intentado hacer panqueques y te han quedado gruesos, gomosos o con bordes duros, no te preocupes más. Hoy te traigo la receta definitiva para que logres panqueques perfectos para canelones, con la elasticidad justa y un sabor neutro que combina de maravilla con cualquier relleno.
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes (para 10-12 panqueques)
✅ 2 tazas de harina de trigo (0000 o 000)
✅ 2 tazas de leche
✅ 2 huevos grandes
✅ 1 cucharada de aceite neutro (girasol o maíz)
✅ ½ cucharadita de sal
✅ Manteca o aceite para engrasar la sartén
👩🍳 Preparación Paso a Paso
🔹 1. Preparar la Masa
En un bowl grande, coloca la harina y la sal. Forma un huequito en el centro y agrega los huevos. Con ayuda de un batidor de mano o una cuchara de madera, comienza a mezclar desde el centro incorporando de a poco la leche. 🥄✨
Es importante que agregues la leche poco a poco para evitar grumos. Si ves que la mezcla tiene algunos, puedes colarla o licuarla para que quede bien homogénea.
Una vez integrada la leche, añade la cucharada de aceite y mezcla bien. La masa debe quedar ligera y con una consistencia similar a la crema líquida.
🔸 Tip Extra: Si tienes tiempo, deja reposar la masa unos 20-30 minutos. Esto ayuda a que la harina se hidrate bien y los panqueques queden aún más suaves y flexibles.
🔹 2. Cocinar los Panqueques