PANQUEQUES ESPONJOSOS DE BANANA

En un bol, machaque los plátanos hasta que quede una masa homogénea.
En un bol aparte, mezcle los ingredientes secos: harina sin gluten, sal, azúcar y levadura en polvo.
En otro bol, mezcle los ingredientes húmedos: huevo, suero de leche, plátanos machacados, aceite de aguacate y extracto de vainilla.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se combinen. No mezcle demasiado; aún deben quedar grumos en la masa.
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y engrase con mantequilla o aceite.
Vierta la masa de panqueques en la sartén, usando aproximadamente 1/4 de taza para cada panqueque.
Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajar, luego dé vuelta y cocine por 1-2 minutos más hasta que se doren.
Retire de la sartén y sirva tibio. ¡Disfrute de sus esponjosos panqueques de plátano!
Notas
Variaciones:
Agregue chispas de chocolate o nueces picadas a la masa para obtener más sabor y textura.
Sirva con rodajas de plátano, jarabe de arce o una cucharada de yogur griego para una deliciosa cobertura.
Experimenta con diferentes extractos, como el de almendras o canela, para darle un toque único al sabor.
Para una opción más saludable, usa harina de almendras o harina de avena en lugar de harina sin gluten.
Prepara mini panqueques usando una cucharada de masa para cada panqueque, perfectos para picar o para servir en un brunch.
Nutrición
Porción: 1 g | Calorías: 161 kcal | Carbohidratos: 25 g | Proteínas: 4 g | Grasas: 6 g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | Grasas trans: 0,003 g | Colesterol: 24 mg | Sodio: 271 mg | Potasio: 155 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 9 g | Vitamina A: 98 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 140 mg | Hierro: 1 mg