Panqueques esponjosos con manzana

La combinación de manzana rallada, un toque de ron y vainilla hace que estos panqueques sean sabrosos y aromáticos. Sírvelos calientes con tus aderezos favoritos para comenzar el día perfecto.

Ingredientes

1 manzana grande
Jugo de lima o limón
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de azúcar de vainilla
100 gramos (3,5 onzas) de yogur
100 ml (3,5 onzas líquidas) de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de ron
1/2 cucharadita de sal
160 gramos (1 taza) de harina para todo uso
Aceite para freír

Instrucciones

Prepara la manzana:
Pelar y rallar la manzana. Añade un chorrito de zumo de lima o limón para evitar que se dore.
Haz la masa:
En un bol romper el huevo y añadir el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezclar bien hasta que se combinen.
Agrega el yogur y la leche hasta que la mezcla esté suave.
Agrega el polvo para hornear, el ron y la sal. Mezclar bien.
Agrega poco a poco la harina, revolviendo hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Incorpora la manzana rallada.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Cocine los panqueques:
Calienta una sartén a fuego medio y engrasa ligeramente.
Vierta aproximadamente 1 cucharada de masa en el molde para cada panqueque.
Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén firmes, luego voltee y cocine hasta que se doren por el otro lado.

Atender:

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