Panqueques de manzana

Instrucciones
Preparar la manzana:
Pelar y rallar la manzana. Añadir un chorrito de zumo de lima o limón para evitar que se oscurezca.
Preparar la masa:
En un bol, rompa el huevo y añada el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezcle bien hasta que se integren.
Incorpore el yogur y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el polvo para hornear, el ron y la sal. Mezcla bien.
Añade poco a poco la harina, revolviendo hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Incorpore la manzana rallada.
Deje reposar la masa durante 10 minutos.

Cocinar los panqueques:
Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente.
Coloque aproximadamente 1 cucharada de masa en la sartén para cada panqueque.
Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén firmes, luego voltee y cocine hasta que el otro lado esté dorado.
Atender:

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