Ingredientes
Para los panqueques:
-1 taza de avena (triturada)
-1 pizca de sal
-Ralladura de 1 limón
-3 huevos
-¼ taza (50 g) de eritritol
-⅛ cdta. (1 g) de polvo de vainilla
-1 taza (250 ml) de leche
-3 cdas. de aceite de oliva
-Aceite vegetal (para pincelar la sartén)
Para el relleno:
-¾ taza (200 g) de queso cottage (requesón)
-2-3 cdas. de sirope sin azúcar
-⅛ cdta. (1 g) de polvo de vainilla
-⅔ taza (100 g) de arándanos frescos o congelados