Preparación:
1. En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla bien estos ingredientes.
2. En otro recipiente, bate los huevos y añade la leche y la esencia de vainilla. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien.
3. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega la mezcla líquida. Remueve con una espátula o batidor de mano hasta que obtengas una masa homogénea, pero evita batir en exceso para no perder la esponjosidad.
4. Calienta una sartén a fuego medio y unta un poco de mantequilla o aceite. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente, formando círculos pequeños. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
5. Sirve los pancakes calientes, espolvorea con azúcar glas y acompáñalos con fresas o la fruta que prefieras.