Pan Marroquí Hecho en Sartén (Batbout)

Croissant con Mermelada

Calzone con jamón cocido

Añade la levadura disuelta a las harinas y comienza a mezclar con las manos mientras incorporas gradualmente el resto del agua tibia. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa, brillante y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega una cucharada adicional de harina y otra de sémola.

Cubre la masa con un paño de cocina limpio y deja reposar durante 15 minutos.

Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de 1 cm. Usa un vaso o cortador redondo para cortar círculos de masa.

Espolvorea una bandeja con sémola, coloca los círculos de masa encima y cúbrelos con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos hasta que dupliquen su tamaño.

Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio. Pincela ligeramente con mantequilla, aceite de oliva o espolvorea un poco de sémola. Coloca los batbouts en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.

Retira del fuego y sirve los batbouts tibios. Son perfectos con queso blanco y miel, o rellenos de pollo, atún, verduras o carne. Si los guardas para otro día, hazlo en una bolsa de tela. Y si quieres recalentarlos, puedes hacerlo brevemente en la sartén o en una tostadora.