Pan de maíz y batata casero

Paso 1: Prepara la batata
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Perfora la batata con un tenedor y hornéala durante 40 a 50 minutos o hasta que esté blanda. También puedes calentarla en el microondas durante 6 a 8 minutos.
Una vez cocida, deja que la batata se enfríe, pélala y tritúrala hasta que quede suave. Mide 1 taza de batata machacada y reserva.
Paso 2: Prepara la masa
Reduce la temperatura del horno a 190 °C (375 °F). Engrasa una fuente para horno cuadrada o redonda de 23 cm (9 pulgadas), o cúbrela con papel pergamino.
En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina, el azúcar morena, el polvo para hornear, la sal y la canela.

En otro recipiente, combine el puré de batata, los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade poco a poco los ingredientes húmedos a los secos, revolviendo hasta que se combinen. No mezcles demasiado. Incorpora las nueces picadas si las usas.
Paso 3: Hornea el pan de maíz
Vierte la masa en la fuente para horno preparada y extiéndela uniformemente con una espátula.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pan de maíz se enfríe en la fuente durante 10 minutos antes de cortarlo y servir.
Consejos para el éxito:
Preparación de la batata: Para obtener más sabor, asa la batata en lugar de calentarla en el microondas.
Sustituto de suero de leche: Mezcla 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón y déjalo reposar durante 5 minutos.
Humedad: Evita hornear demasiado para asegurar que el pan de maíz se mantenga húmedo y tierno.
Recomendaciones:
Sugerencias para servir: Sirve caliente con mantequilla, miel o un chorrito de jarabe de arce. Combina maravillosamente con chile, sopas o carnes asadas.
Almacenamiento: Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o refrigérelo por hasta 5 días. Recaliéntelo en el horno para obtener un sabor recién salido del horno.
Congelación: Envuelva las rebanadas en film transparente y guárdelas en una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses. Descongele y recaliente antes de servir.
Nutrición (por rebanada):
Calorías: ~220
Proteínas: 4 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 30 g
Azúcar: 10 g
Fibra: 2 g
Este pan de maíz y camote es un placer para todos con su textura húmeda y sus sabores ricos y reconfortantes. ¡Seguro que será una adición destacada a su mesa!