Pan de limón: receta deliciosa y fresca

1. Preparación del limón:
Lavar bien el limón, secarlo y cortarlo en trozos pequeños. Si quieres un sabor menos amargo, retira la parte blanca.
Retira las semillas y, con la ayuda de una licuadora o batidora, licúa el limón entero (con la cáscara) hasta que quede suave.
2. Preparación de la masa:
En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar granulada hasta que estén esponjosos y ligeros.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el agua, sin dejar de mezclar bien.
Incorporamos el puré de limón obtenido anteriormente y mezclamos hasta que todo esté bien mezclado.
Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Horneado:
Vierta la mezcla en un molde para pan previamente untado con mantequilla y enharinado.
Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio.
Deje que el pan de limón se enfríe en la lata durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
4. Decoración:
Una vez que el pan de limón esté completamente frío, espolvoréalo con azúcar en polvo y cúbrelo con rodajas finas de limón fresco para darle un toque de frescura.
Servir:
Corta el pan de limón en rodajas y sírvelo como postre ligero para el desayuno o la merienda. También es perfecto para acompañar una taza de té o café.