PAN DE ELOTE
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º C y engrasar muy bien un molde de unos 25 x 40 cm de paredes altas con mantequilla.
2. Pelar y limpiar los elotes de uno a uno, lavar con un poco de agua y secar bien. Cortar los granos de la mazorca, con mucho cuidado, usando un cuchillo, aprovechando todo lo que se pueda.
3. Poner los granos en un procesador de alimentos y procesar para obtener una especie de puré de elote.
4. Verter todo en un bowl y agregar la sal, extracto de vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y azúcar y mezclar usando una espátula de goma.
5. Ir agregando de poco a poco la leche evaporada, y mezclar. La leche evaporada es de poco a poco porque muchas veces el elote ya suelta mucho jugo por si mismo. En estos casos hay que agregar primero menos cantidad de la leche e ir viendo si agregar mas.
6. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno de 40 a 50 minutos.
