Preparación:
Tritura las bananas: En un bol grande, pisa las bananas maduras con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Agrega los huevos: Añade los huevos al bol y mezcla bien hasta que se integren con la banana.
Incorpora los líquidos: Agrega el aceite de coco derretido, la miel y la vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade los secos: Incorpora la avena, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Vierte en el molde: Engrasa un molde para pan y vierte la mezcla en él, alisando la superficie con una espátula.
Hornea: Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar: Espera a que el pan se enfríe antes de desmoldar y cortar.