Pan Brioche de Leche: ¡La receta para hacerlo super suave y esponjoso!
La mezcla de levadura debería volverse espumosa al cabo de unos minutos. Si no es así, es posible que la levadura haya caducado. Utilice leche tibia (alrededor de 100°F) para activar la levadura sin matarla.Utilice ingredientes fríos. Esto evita que la mantequilla se derrita prematuramente durante la mezcla, lo que es crucial para una buena miga.
¿Quiere que los panecillos tengan una corteza brillante? Píntalos con un baño de huevo antes de hornearlos. Si quieres que el brioche sea ligeramente más dulce, ¡también puedes pincelarlo con un sirope simple cuando salga del horno!
Si ve que la parte superior de los brioches se dora demasiado rápido, cubra la bandeja del horno con un trozo de papel de aluminio y continúe horneando hasta que los brioches estén bien cocidos y dorados.
La masa de brioche es ligeramente pegajosa. No caiga en la tentación de añadir más harina, de lo contrario, el brioche quedará seco. La masa de brioche necesita un desarrollo completo para lograr su elasticidad característica, así que asegúrese de amasarla correctamente. Utiliza una batidora de pie durante al menos 10 minutos, o amasa a mano hasta que pase la prueba del cristal (estira un pequeño trozo de masa – debe quedar fina y translúcida sin rasgarse).
Cómo conservar el brioche de leche
No guarde el brioche de leche en el frigorífico. En su lugar, envuélvalo bien en film transparente (o colóquelo en un recipiente hermético) y consérvelo hasta 3 días. También puede guardar trozos envueltos individualmente en el congelador hasta 3 meses. Déjelos descongelar a temperatura ambiente antes de recalentarlos en el horno.
¿Es dulce el brioche de leche?
Sí, el brioche de leche es ligeramente más dulce que el brioche normal debido a la leche y el azúcar añadidos. Sin embargo, no es excesivamente dulce y se puede disfrutar para fines salados como sándwiches o tostadas francesas.
¿Qué puedo utilizar en lugar de leche en el brioche de leche?
Si no tiene leche a mano, puede sustituirla por la misma cantidad de agua. Sin embargo, al brioche de leche le faltará el sutil dulzor y el sabor más rico de la leche. Para un sustituto más parecido, pruebe a utilizar mitad de agua y mitad de nata, o incluso suero de leche.
¿Puedo hacer brioche de leche sin batidora?
Por supuesto que sí. Hacer brioche de leche a mano requiere un poco más de esfuerzo. Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 15-20 minutos, hasta que esté suave, elástica y pase la prueba del cristal (un pequeño trozo de masa puede estirarse fino y translúcido sin romperse).
Ingredientes
LECHE CALIENTE
150 ml (2/3 de taza)
LEVADURA INSTANTÁNEA
7 g
HARINA (PARA LA LEVADURA)
15 g (1 cucharada)
MANTEQUILLA (ABLANDADA)
20 g (1 cucharada + 1 cucharadita)
1 HUEVO
AZÚCAR
15 g (1 cucharada)
HARINA
330 g (2 5/8 tazas)
SAL
3 g (1/2 cucharadita)
MANTEQUILLA (PARA ENGRASAR)
5 g (1 cucharadita)
1 YEMA DE HUEVO (PARA UNTAR)
