Instrucciones:
Calentar la leche:
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y reserva.
Mezclar las yemas de huevo y el azúcar:
En un bol, bata las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y pálida.
Templar los huevos:
Vierta lentamente la leche tibia en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Cocinar las natillas:
Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la crema espese (unos 5-7 minutos). No deje que hierva.
Dale sabor a la crema pastelera:
Retire del fuego. Incorpore la mantequilla, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Colar y enfriar:
Cuele la crema pastelera con un colador fino para asegurar una textura sedosa. Vierta la crema en tazones o ramequines.
Refrigerar:
Cubrir con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y refrigerar durante al menos 2 horas.
Atender:
Decorar con rodajas de naranja, crema batida o menta, si se desea. Servir frío.
Consejos:
Para obtener una mezcla más rica, utilice mitad crema y mitad leche.
Dale un toque alcohólico: agrega 1 cucharada de Grand Marnier o Cointreau para darle un toque adulto.
También puedes servirlo en capas en un vaso con galletas desmenuzadas o bizcocho para un postre estilo parfait.