Muffins de Huevo y Calabacín con solo 4 ingredientes

Ingredientes

• 2 calabacines medianos (rallados para obtener 2 tazas)
• ¼ de taza de cebolla roja, en dados
• ½ taza de queso feta, desmenuzado
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• ⅛ de cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para muffins o usa moldes de silicona.
2. Preparar los ingredientes: Ralla los calabacines y exprime el exceso de agua usando un paño limpio o toallas de papel.
3. Mezclar: En un tazón grande, combina los calabacines rallados, la cebolla roja, el queso feta y el huevo batido. Si lo deseas, añade sal.
4. Llenar el molde: Vierte la mezcla en los huecos del molde para muffins, llenando cada uno casi hasta arriba.
5. Hornear: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y el centro esté cocido y firme.
6. Servir: Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir. Disfrútalos calientes o fríos.

¡Estos muffins de calabacín son perfectos para un desayuno rápido o un snack saludable!