Muffins de Coliflor

En un tazón grande, mezcla el arroz de coliflor, la cebolla picada, el queso cheddar, el condimento italiano y la sal (si decides usarla).
Añade el huevo batido y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Preparar los moldes:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa ligeramente un molde para muffins o utiliza cápsulas de papel para muffins.
Rellenar los moldes:

Vierte la mezcla de coliflor en los moldes para muffins, llenándolos hasta el tope y presionando ligeramente para compactar la mezcla.
Hornear:

Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Enfriar y servir:

Deja enfriar los muffins durante unos minutos en el molde antes de desmoldarlos. Sirve calientes.
¡Disfruta de estos muffins saludables de coliflor como un delicioso aperitivo o acompañamiento!