Mozzarella Casera

Instrucciones:

Disuelve el ácido cítrico en 1/4 de taza de agua no clorada. Añade la mezcla a la leche en una olla grande y calienta a fuego medio hasta que alcance los 32°C.

Disuelve el cuajo en otra 1/4 de taza de agua no clorada y añádelo a la leche, removiendo suavemente durante unos segundos.

Retira la leche del fuego y deja reposar durante 5 minutos hasta que se formen cuajos.

Corta los cuajos en cubos de 2 cm y calienta nuevamente la mezcla a 42°C mientras remueves con una espátula.

Retira del fuego y usa una espumadera para transferir los cuajos a un bol. Presiona suavemente para eliminar el suero.

Calienta los cuajos en el microondas durante 1 minuto. Amasa suavemente la mozzarella y añade la sal. Repite el proceso de calentar y amasar hasta que la mozzarella sea suave y elástica.

Forma bolas con la mozzarella y colócalas en un bol con agua fría para que se enfríen.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Kcal: 280 kcal
Porciones: 4 porciones