**Mini Tortitas Esponjosas**:

**Instrucciones:**

1. **Mezclar los ingredientes secos:** En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.

2. **Mezclar los ingredientes húmedos:** En otro tazón, bate el huevo y luego agrega la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.

3. **Unir las mezclas:** Vierte la mezcla húmeda en el tazón de los ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que todo esté incorporado. No te preocupes si quedan algunos grumos; es mejor no mezclar en exceso.

4. **Calentar la sartén:** Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite o mantequilla.

5. **Cocinar las tortitas:** Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente (aproximadamente 2-3 cucharadas por tortita). Cocina hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes estén dorados, luego voltea y cocina por el otro lado hasta que esté dorada.

6. **Servir:** Retira las tortitas y manténlas calientes mientras cocinas el resto. Sirve con tus acompañamientos favoritos, como miel, sirope de arce, frutas o crema batida.

¡Disfruta de tus Mini Tortitas Esponjosas!

Si necesitas más ayuda o variaciones, ¡dímelo!