Mini pastel de fresas

Este mini pastel de fresa es delicioso en un solo bocado. Es muy fácil de preparar y se sirve tibio.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y luego prepare un molde para mini tortas engrasándolo y cubriéndolo ligeramente con harina. Déjelo a un lado.

En un tazón, agregue 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 250 gramos de azúcar granulada blanca.

Mezcla a velocidad media hasta que la masa quede cremosa y el color se torne claro y esponjoso. Con la batidora a velocidad media-baja, agrega 5 huevos uno por uno y bate bien la mezcla después de cada adición. La mezcla puede verse un poco cuajada después de agregar los huevos, esto está bien porque una vez que agregues la harina, todo se unirá en una masa suave.

Mide 250 gramos de harina común y agrega una cucharadita de polvo para hornear y media cucharadita de sal. Mezcla los ingredientes secos y luego agrega la mezcla de harina a la mezcla de manteca y huevo. Mezcla a baja velocidad mientras agregas la harina hasta obtener una masa suave.

Debes mezclar la masa hasta que quede homogénea y sin grumos. No la mezcles demasiado.

Para darle más sabor, agregue una cucharada de extracto de vainilla y mezcle durante un minuto.

Vierta la masa hasta llenar aproximadamente un cuarto del molde y agregue mermelada de fresa. Luego, agregue más masa hasta llenar aproximadamente tres cuartos del molde con mermelada. Repita lo mismo en cada uno de los moldes para pastel hasta terminar la masa.

Hornee el pastel en el horno precalentado a 350 °F durante 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado. Una vez horneado, retire del horno y deje reposar los pasteles en el molde durante unos 10 minutos, luego retírelos y colóquelos sobre una rejilla.

Dale un mordisco para sentir el sabor de este pastel y fresa.

Sírvalos calientes o fríos con una taza de té o leche.