Preparación:
1. En un bol pequeño, disuelve la levadura en el agua templada. Deja reposar 5–10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y remueve hasta formar una masa algo pegajosa.
3. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante 8–10 minutos hasta que quede suave y elástica.
4. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja levar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
5. Precalienta el horno a 245 °C. Coloca una bandeja vacía en la parte baja del horno (esto es para generar vapor).
6. Golpea la masa para sacar el aire y divídela en 3 o 4 porciones. Forma mini baguettes y colócalas sobre una bandeja con papel de hornear. Deja reposar 20 minutos.
7. Haz cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo afilado. Justo antes de hornear, vierte una taza de agua caliente en la bandeja vacía para generar vapor (esto ayuda a que quede más crujiente).
8. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.