Paso 3: Freír las Milanesas
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. No necesitas una freidora, pero sí que el aceite cubra al menos 2 cm de altura. La temperatura ideal es de unos 170-180 °C. Si no tienes termómetro, un truco casero es echar una pizca de pan rallado: si chispea al instante, está listo.
Fríe las milanesas por tandas, sin amontonarlas. Déjalas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Luego, colócalas sobre papel de cocina o una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4: Montar la Napolitana
Precalienta el horno a 200 °C. En una fuente para horno, coloca las milanesas ya fritas.
Sobre cada una, extiende unas 2 cucharadas de salsa de tomate. Encima, añade una buena capa de queso mozzarella y, si quieres, espolvorea parmesano por encima. No seas tímido con el queso, es lo que hace que todo se vuelva irresistible.
Paso 5: Gratinar
Lleva la fuente al horno y gratina durante 8 a 10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y empiece a dorarse ligeramente en los bordes. Ese momento en que burbujea y huele a gloria es cuando sabes que está perfecto.
Paso 6: Servir
Sirve las milanesas bien calientes, recién salidas del horno. ¿Ideas para acompañar? Arroz blanco, puré de patatas cremoso o una ensalada fresca funcionan de maravilla. También puedes hacer unas papas al horno o incluso un pan con ajo para mojar en la salsa que queda.
Consejos para el Éxito
No sobrecargues la sartén al freír. Si fríes muchas a la vez, baja la temperatura del aceite y el empanado se empapará.
Usa pan rallado grueso o panko si quieres un extra de crujiente.
Seca bien la carne antes de empanarla. Si está húmeda, el empanado no se adhiere bien.
El queso hace magia. No escatimes, y si puedes, mezcla mozzarella con un poco de queso crema para una textura aún más fundente.
Cómo Conservar la Milanesa a la Napolitana
Milanesa a la Napolitana sin cerdo recién salida del horno con queso fundido y salsa de tomate
A Temperatura Ambiente
Si la vas a comer en unas horas, puedes dejarla reposar en la cocina tapada con papel aluminio. Pero no más de 2 horas para evitar que se eche a perder.
En el Refrigerador
Guárdala en un recipiente hermético y consúmela en 2 o 3 días. Para recalentar, lo mejor es usar el horno a 180 °C para que recupere su textura crujiente.
Congelación y Recalentamiento
Si quieres prepararlas con antelación, congélalas justo después de freírlas, pero antes de añadir la salsa y el queso. Así mantendrán mejor la textura. Cuando las vayas a usar, hornéalas directamente desde el congelador, añade la salsa y el queso a mitad de cocción, y gratina como siempre.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Se puede hacer sin freír?
Sí. Puedes hornear las milanesas empanadas con un poco de aceite en spray a 200 °C durante 15-20 minutos, volteándolas a mitad del tiempo. Luego sigue los pasos normales para montar y gratinar.
¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?
La mozzarella es la estrella. Si quieres un toque más gourmet, mézclala con provolone o un poco de parmesano para intensificar el sabor.
¿Se puede hacer una versión vegetariana?
Claro que sí. Puedes sustituir la carne por berenjenas cortadas en rodajas gruesas, empanarlas igual, y seguir el resto del proceso. Queda deliciosa y es una gran opción para variar.
¿Por qué se despega el empanado?
Suele pasar si la carne está húmeda, si no se presiona bien el pan rallado o si el aceite no está lo suficientemente caliente. Sigue los pasos con calma y lo evitarás.
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Conclusión
Preparar una Milanesa a la Napolitana sin cerdo en casa no solo es posible, es un planazo. Es una receta que se adapta a muchas preferencias, ideal para reuniones familiares o para sorprender a tus invitados con algo hecho con cariño y buen gusto.
Anímate a probarla, haz tus propias versiones, y sobre todo, disfrútala. Si te ha gustado, compártela con quienes más quieres. Nada une más que una buena comida compartida en la mesa.