Utensilios de Cocina Que Necesitarás
Esenciales
Antes de empezar, asegúrate de tener a mano estos utensilios:
Una sartén profunda (mejor si es antiadherente)
Pinzas o espátula para voltear las milanesas
Un martillo de cocina o rodillo para aplanar los filetes
Tres platos hondos o bandejas para empanar
Una fuente apta para horno
Con eso es más que suficiente para que todo fluya sin complicaciones.
Opcionales
Si tienes una rejilla metálica, úsala para escurrir el exceso de aceite después de freír. También puedes usar papel absorbente, pero la rejilla ayuda a que la milanesa no pierda su crocante.
Un termómetro de cocina no es obligatorio, pero si lo tienes, puedes usarlo para controlar el aceite (alrededor de 170–180 °C es perfecto para freír).
Cómo Hacer Milanesa a la Napolitana (sin cerdo) Paso a Paso
Milanesa a la Napolitana sin cerdo recién salida del horno con queso fundido y salsa de tomate
Aquí llega la parte divertida: ¡manos a la obra! Preparar una Milanesa a la Napolitana sin cerdo en casa no solo es sencillo, sino que es una de esas recetas que, una vez la dominas, se convierte en un clásico de tu cocina. Te voy a acompañar paso a paso, como si estuviésemos cocinando juntos.
Paso 1: Preparar la Carne
Antes de empezar a empanar o freír, lo primero es asegurarte de que los filetes tengan el grosor adecuado. Si están muy gruesos, colócalos entre dos hojas de papel film y aplánalos suavemente con un mazo o un rodillo. El objetivo es que queden de unos 5 mm, para que se cocinen rápido y de forma uniforme.
Salpimienta los filetes por ambos lados. Este paso, aunque sencillo, marca la diferencia en el sabor final.
Paso 2: Empanar con Técnica
Organiza tres platos hondos o recipientes:
Uno con harina
Otro con los huevos batidos y una pizca de sal
Y el tercero con pan rallado
Primero, pasa cada filete por la harina y sacude el exceso. Luego, sumérgelo en el huevo batido hasta que quede bien cubierto. Por último, pásalo por el pan rallado y presiona suavemente para que el empanado quede parejo y bien adherido. Repite con todos los filetes.
Un consejo: si quieres un empanado más crujiente, puedes repetir el paso de huevo y pan rallado una vez más.