La milanesa a la napolitana (sin cerdo) es una de esas recetas que combinan todo lo que amamos: carne empanada y crujiente, salsa de tomate casera, y queso fundido que se derrite en la boca. Lo mejor de todo es que no necesitas usar cerdo, así que es perfecta para quienes prefieren opciones más ligeras o con restricciones alimentarias. Esta versión con carne vacuna o pollo no solo es sabrosísima, sino también fácil de preparar y perfecta para compartir con la familia o los amigos.
Vamos a guiarte paso a paso para que consigas ese dorado perfecto y un gratinado digno de restaurante. Si nunca la has hecho en casa, no te preocupes: esta receta está pensada para que cualquiera pueda lograr un resultado espectacular desde la primera vez.
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Beneficios Clave
Esta receta tiene todo para ganarse un lugar fijo en tu cocina. Primero, es increíblemente fácil de seguir, incluso si no cocinas mucho. Segundo, los ingredientes son comunes y accesibles. No hace falta nada exótico ni complicado. Y tercero, es una comida que gusta a todos: niños, adultos, invitados exigentes… nadie puede resistirse a una buena milanesa napolitana bien hecha.
Además, puedes preparar varias milanesas al mismo tiempo y guardar algunas para otro día. Es ideal para una comida de fin de semana, pero también funciona genial como plato principal entre semana si quieres darte un gusto.
Para Quién Es Ideal
Esta versión sin cerdo es perfecta para quienes no consumen esa carne por motivos de salud, religión o gusto personal. Si estás buscando una receta tradicional pero con un toque más liviano, esta es la opción ideal.
También es excelente para quienes están aprendiendo a cocinar. No necesitas habilidades de chef, solo seguir el orden y los consejos. Si tienes niños, les encantará ayudarte a empanar o elegir el acompañamiento.
Y si cocinas con frecuencia, esta receta es una gran base para innovar: puedes probar diferentes quesos, variar la salsa o incluso prepararla al horno en lugar de freírla. Como ves, hay muchas formas de disfrutarla.
Ingredientes para Milanesa a la Napolitana (sin cerdo)
Milanesa a la Napolitana sin cerdo recién salida del horno con queso fundido y salsa de tomate
Ingredientes Principales
Vamos con lo esencial. Para cuatro porciones, vas a necesitar:
2 huevos
1 taza de pan rallado
½ taza de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
4 filetes de carne (pueden ser de vacuno o pollo, entre 100–150 g cada uno)
1 taza de salsa de tomate
200 g de queso mozzarella (puedes usar una mezcla con queso de untar si te gusta más cremoso)
2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, pero muy recomendable)
Aceite para freír (girasol u oliva suave)
Lo mejor de estos ingredientes es que probablemente ya los tienes en casa. Y si no, puedes conseguirlos fácilmente en cualquier supermercado.
Sustituciones y Consejos
¿No tienes mozzarella? Una mezcla de mozzarella con queso crema va de maravilla. ¿Quieres evitar el gluten? Usa pan rallado y harina sin gluten, y la receta seguirá funcionando igual de bien.
Para los filetes, puedes optar por pechugas de pollo o cortes magros de res como nalga o bola de lomo. Lo importante es que no sean demasiado gruesos. Si lo son, simplemente aplánalos con un mazo o un rodillo.
Otra recomendación: si usas salsa de tomate casera, el resultado es aún más sabroso. Pero si tienes poco tiempo, una buena salsa envasada también sirve, especialmente si le das un toque personal con ajo o hierbas frescas.
El Mejor Tipo de Carne para Esta Receta
Una buena milanesa comienza con una buena carne. Aquí tienes dos opciones ganadoras: carne de res o pollo. La carne de res (como la nalga o el cuadril) es más tradicional y da un resultado jugoso, con mucho sabor. El pollo, por su parte, es más ligero y también queda crujiente y delicioso cuando se fríe bien.
El grosor es clave. Idealmente, los filetes deberían tener unos 5 mm de espesor. Si están muy gruesos, el empanado se puede quemar antes de que la carne esté lista. Y si están demasiado delgados, pueden secarse.
Un buen truco es colocar el filete entre dos hojas de papel film y golpearlo suavemente con un mazo. Así te aseguras una cocción uniforme y una textura perfecta.
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