Instrucciones
1. Comience lavando y descorazonando las fresas. Si usa fresas, córtelas en cuartos.
2. Coloque las fresas en la olla de cocción lenta y tritúrelas ligeramente con un machacador de papas para que suelten su jugo.
3. Agregue el azúcar y el jugo de limón a la olla de cocción lenta, revolviendo para combinar.
4. Tape y cocine a alta potencia durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
5. Después de 2 horas, incorpore la pectina de fruta y continúe cocinando a alta potencia durante 30 minutos más.
6. Una vez que la mermelada haya espesado, viértala en frascos esterilizados, dejando aproximadamente 6 mm de espacio libre.
7. Tape los frascos y procese la mezcla en un baño maría hirviendo durante 10 minutos para asegurar un sellado adecuado.
8. Deje que los frascos se enfríen completamente antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Variaciones y consejos
Experimenta con diferentes combinaciones de frutas, como melocotones y moras o albaricoques y cerezas. Para una versión especiada, añade una rama de canela o unos clavos de olor a la olla de cocción lenta. Si prefieres una mermelada más suave, usa una batidora de inmersión para triturar la mezcla antes de añadir la pectina. Recuerda que la clave de una buena mermelada es equilibrar el dulzor con la acidez natural de la fruta, así que ajusta el azúcar a tu gusto.