Mi amigo Amish me dejó probar este plato y ¡me enganché al instante!
1 masa de tarta (de 9 pulgadas), precocida
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de maicena
1/4 cucharadita de sal
3 tazas de leche entera
4 huevos grandes, separados
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de coco rallado endulzado
1/4 cucharadita de crémor
tártaro 1/2 taza de azúcar glas
1 taza de crema batida espesa
Instrucciones
1. En una cacerola mediana, mezcle el azúcar granulada, la maicena y la sal. Agregue la leche gradualmente.
2. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Continúe cocinando y revolviendo durante 2 minutos más. Retire del fuego.
3. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo. Poco a poco, revuelva aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas, luego devuelva la mezcla de yemas a la cacerola. Lleve a hervor suave y cocine durante 2 minutos más, revolviendo constantemente. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y 1 taza de coco rallado.
4. Vierte el relleno en la masa de tarta previamente horneada. Cubre con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie del relleno para evitar que se forme una costra. Enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente listo.
5. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
6. En un tazón grande, bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
7. En otro tazón, bate la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Incorpora la crema batida a la mezcla de claras de huevo hasta que esté bien combinada.
8. Extiende la cobertura sobre la tarta fría. Espolvorea la 1/2 taza restante de coco rallado encima.
9. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 8 a 10 minutos o hasta que el coco esté ligeramente tostado. Vigila atentamente para evitar que se queme.
10. Enfría la tarta al menos una hora más antes de servir para asegurarte de que la cobertura esté firme. ¡Disfruta!
Variaciones y consejos
Para los más exigentes o aquellos a los que no les gusta el coco, puedes omitir el coco rallado de la crema pastelera y simplemente hacer un relleno de tarta de crema clásico. También puedes usar una base de galleta graham en lugar de una base de tarta tradicional para agregar textura y sabor. Si quieres reducir el azúcar, prueba usar un sustituto de azúcar tanto en la crema pastelera como en la cobertura. Por último, para darle un toque divertido, considera agregar una capa de ganache de chocolate entre la base de tarta y el relleno.
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