¡Mi amiga de Mississippi me presentó esta receta! ¡Un éxito instantáneo!
Ingrediente Cantidad
Azúcar granulada 1 taza
Maicena 3 cucharadas
Cacao en polvo sin azúcar 1/4 taza
Sal 1/2 cucharadita
Leche (2% o entera) 1 1/4 tazas
Crema espesa 1 1/4 tazas
Yemas de huevo 4 grandes
Mantequilla sin sal 2 cucharadas
Chocolate agridulce, picado 4 onzas
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Para la cobertura de crema batida:
Ingredientes Cantidad
Crema espesa 1 1/2 tazas
Azúcar granulada 3 cucharadas
Cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)
Instrucciones:
Prepare la base de galletas Graham: Precaliente el horno y triture las galletas Graham hasta obtener migas finas. Mézclelas con la mantequilla derretida y el azúcar, luego presione la mezcla en un molde para tarta para formar la base. Hornee durante 10 minutos y deje enfriar por completo.
Prepara la capa de chocolate sin harina: en una cacerola para baño María, derrite el chocolate y la mantequilla juntos. Agrega el agua, el cacao en polvo, la sal y la vainilla. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que espese y luego incorpóralas a la mezcla de chocolate. En un recipiente aparte, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de chocolate y viértela sobre la base enfriada. Hornea durante 25 a 30 minutos y deja enfriar.
Cocine la capa de pudín de chocolate: En una cacerola, mezcle el azúcar, la maicena, el cacao en polvo y la sal. Poco a poco, incorpore la leche, la crema y las yemas de huevo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva. Retire del fuego, agregue la mantequilla, el chocolate y el extracto de vainilla. Vierta el pudín sobre la capa de pastel enfriada y refrigérelo durante al menos 4 horas.
Batir la crema y terminar la tarta: Batir la crema espesa con el azúcar hasta que se formen picos suaves. Extender la crema batida sobre la capa de pudín frío y espolvorear con cacao en polvo. ¡La tarta de barro de Mississippi está lista para cortar y servir!
