Instrucciones
1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien integrado.
3. Incorpora suavemente la cobertura batida con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
4. Extiende la mezcla de cheesecake uniformemente en una bandeja de aluminio.
5. Coloca la fruta fresca mixta sobre la capa de cheesecake.
6. Rocía la salsa de caramelo sobre la fruta.
7. Espolvorea la granola por encima para darle un toque crujiente.
8. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
Variaciones y consejos
Para una versión sin frutos secos, usa granola sin frutos secos o simplemente omítela. Si tienes niños más exigentes con la comida, deja que elijan sus frutas favoritas para la ensalada. También puedes probar a agregar una capa de galletas graham trituradas en el fondo para una textura más tradicional de cheesecake. Para una opción más saludable, usa queso crema bajo en grasa y cobertura batida.