Merengue de nueces y 3 cremas preciosas Tarta Timisoara Receta coleccionable para las fiestas

Láminas de merengue de nueces o avellanas:

320 g de nueces y/o avellanas
30 g de almidón de maíz (Gustin u otro tipo)
350 g de claras de huevo crudas (aprox. 12 claras de huevo medianas)
1 cucharadita de sal rallada
2 sobres de azúcar bourbon y vainilla
320 g de azúcar
1 cucharadita de vinagre o 1 cucharada (15-20 ml) de jugo de limón
Crema base:

260 g de clara de huevo cruda (unas 5-6 claras de huevo)
250 g de azúcar granulada (granulada)
450 g de mantequilla con un 82% de grasa, muy blanda
1 pizca generosa de sal
1 cucharada de extracto de vainilla o 2 sobres de azúcar bourbon y vainilla
Variante con naranjas:

380 g de crema base (terminada)
30 ml de zumo de naranja recién exprimido
Cáscara finamente rallada de 1 naranja orgánica (solo la parte coloreada)
La variante con praliné avellanas:

270 g de crema base
160 g de praliné de avellanas (azúcar de avellana caramelizada)
1 buena pizca de sal
40 gNutella
Versión de chocolate:

200 g de crema base
160 g de chocolate con un mínimo de 60% de cacao
100 g de mantequilla con un 82% de grasa
Opcional, 20 ml de licor Cointreau
Mueble:

180 g de chocolate con 54% de cacao
20 g de mantequilla con un 82% de grasa
20 avellanas caramelizadas
Rodajas de naranja (opcional)

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