MANTECADAS CASERAS 

 Instrucciones:
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 Precalienta el horno a 180°C (350°F).
 Prepara los moldes para mantecadas (pueden ser moldes para muffins o magdalenas) con capacillos de papel o engrásalos ligeramente.
 En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Reserva.
 En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.
 Incorpora los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición.
 Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si la estás usando) y mezcla bien.
 Añade poco a poco la mezcla de harina y polvo de hornear a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja o mezclando con una espátula hasta que todo esté bien integrado.
 Llena los moldes con la masa, dejando un pequeño espacio en la parte superior para que las mantecadas puedan subir sin desbordarse.
 Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de las mantecadas, éste salga limpio.
 Deja enfriar las mantecadas en los moldes durante unos minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Notas :
 Puedes añadir chips de chocolate o frutos secos a la masa para darle un toque especial. 
 Guarda las mantecadas en un recipiente hermético para mantener su frescura.