Macarrones con queso y pollo al estilo búfalo

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones en el agua hirviendo, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos. Escurra.

Corte las alas y las patas del pollo asado. Quite la piel y los huesos de las alas y las patas; corte o desmenuce la carne oscura en trozos del tamaño de un bocado.

Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Incorporar la harina poco a poco batiendo hasta formar una pasta espesa. Cocinar hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto.

Vierta la leche, batiendo constantemente, hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa esté suave, aproximadamente 1 minuto más. Reduzca el fuego y sazone con pimienta.
Revuelva el queso cheddar y el queso Monterey Jack en la salsa hasta que se derritan y se combinen.

Agregue la salsa picante al nivel de picante deseado.
Agregue el gorgonzola, el pollo y los macarrones; mezcle bien.
¡Sirva caliente y disfrute!