Lomo Relleno de Ciruela Pasa y Queso Cubierto de Tocino

Precalentar el horno:

Precalienta el horno a 180° C.

Preparar el lomo:

Coloca el lomo de cerdo sobre una charola y espolvorea 1 cucharada de bicarbonato de sodio Arm & Hammer™. Frota bien el lomo para ablandarlo.

Preparar el relleno:

En una sartén, calienta el aceite y agrega el ajo, la cebolla, las ciruelas pasas y las manzanas. Cocina hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Mezclar los quesos:

En un bol, mezcla el queso brie y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenar el lomo:

Abre el lomo y extiende la mezcla de ciruelas y manzanas, luego agrega la mezcla de queso. Cierra el lomo, cúbrelo con tocino y átalo con hilo de cocina.

Hornear:

Coloca el lomo en una charola para horno y agrega las manzanas, el vino blanco y el romero. Hornea durante 1 hora, cubierto con papel aluminio, y luego destápalo para dorar el tocino.

Servir:

Sirve el lomo cortado y acompáñalo con las manzanas horneadas y un puré de papa si lo deseas.

Tips:

Utiliza bicarbonato de sodio para suavizar el lomo de cerdo. Esto le dará una textura más tierna y jugosa.