Lomo Relleno de Ciruela Pasa y Queso Cubierto de Tocino

Ingredientes (8 Porciones):

Para el lomo:

1 cucharada de bicarbonato de sodio Arm & Hammer™

2 kilos de lomo de cerdo, una pieza abierta en sabana delgada

1/4 taza de aceite (para el relleno)

4 dientes de ajo, finamente picados

1 cebolla blanca, finamente picada

2 tazas de ciruela pasa sin semilla

2 manzanas, cortadas en cubos

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

2 tazas de queso brie, cortado en cubos

190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

30 rebanadas de tocino ahumado (para cubrir el lomo)

8 manzanas rojas, cortadas en cuartos

2 tazas de vino blanco

1 manojo de romero

Preparación:

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