Lomo de Cerdo Relleno: Una Combinación Perfecta de Sabores

Preparación:

1. Preparar el relleno:

Sofríe la cebolla en aceite durante 10 minutos, añade la zanahoria y cocina 10 minutos más.
Agrega la carne picada, salpimenta y rehoga durante 8 minutos. Deja enfriar antes de usar.
2. Montar el lomo:

Salpimenta el lomo abierto y distribuye la carne en el centro. Añade los frutos secos (piñones, nueces, pasas y ciruelas).
Enrolla el lomo con cuidado y átalo con hilo de cocina, asegurándote de que quede bien sellado.
3. Cocción al horno:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el lomo en una bandeja, unta con aceite y vierte el caldo, el vino y el zumo de naranja por encima.
Añade la hoja de laurel y hornea durante 1 hora y 15 minutos, regando con el jugo cada 20 minutos.
Incorpora las manzanas a la bandeja en los últimos 30 minutos de cocción.
4. Preparar la salsa:

Vierte el jugo de la bandeja en un cazo, calienta a fuego medio y espésalo con la maicena disuelta en agua, removiendo hasta que tenga la consistencia deseada.
5. Servir y disfrutar:

Corta el lomo en rodajas y sirve con las manzanas asadas y la salsa caliente.