Lomo de Cerdo en Salsa
Preparar el Lomo:
Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y tomillo.
Déjalo reposar mientras preparas los demás ingredientes.
Dorar el Lomo:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dora el lomo de cerdo por todos lados hasta que tenga un color dorado y apetitoso.
Retíralo y resérvalo.
Sofreír Ajo y Cebolla:
En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Cocinar los Tomates:
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y suelten su jugo.
Agregar Vino y Raspar:
Vierte el vino tinto en la sartén y raspa los pedacitos dorados del fondo.
Cocina durante unos 5 minutos para reducir un poco el alcohol.
Cocinar el Lomo:
Vuelve a poner el lomo de cerdo en la sartén y añade el caldo de res, las hojas de laurel y la ramita de romero.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la sartén.
Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el lomo esté tierno y cocido por completo.
Espesar la Salsa:
Si deseas una salsa más espesa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la sartén en los últimos 10 minutos de cocción.
Servir:
Retira el lomo de cerdo de la sartén y córtalo en rodajas.
Sirve con la salsa por encima y decora con romero fresco si lo deseas.
Consejos:Para un sabor más profundo, deja marinar el lomo con las especias y un poco de vino tinto por al menos 2 horas antes de cocinar.
Acompaña el lomo con puré de papas o verduras asadas para una comida completa y deliciosa.
Si prefieres una salsa más suave, puedes licuarla antes de servir
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