Lomo de Cerdo al Limón y Tomillo

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, el tomillo fresco, la sal y la pimienta.

2. Coloca el lomo de cerdo en un recipiente poco profundo y vierte la mezcla de limón y tomillo sobre él.
Asegúrate de que el lomo esté bien cubierto por la marinada.

3. Tapa el recipiente y deja marinar el lomo en el refrigerador durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche para un sabor más intenso.

4. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

5. Retira el lomo de cerdo de la marinada y colócalo en una bandeja para hornear.
Desecha el exceso de marinada.

6. Hornea el lomo durante 40-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
Voltea el lomo a mitad de la cocción para que se dore por todos lados.

7. Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.

8. Corta el lomo de cerdo en rodajas y sirve caliente con tu guarnición favorita.