Las mejores patatas gratinadas

Añade toda la leche fría, revolviendo con un batidor.
Sazona con sal y pimienta de cayena.
Cocina la salsa a fuego lento hasta que esté suave y hirviendo, revolviendo de vez en cuando con un batidor.
Reduce el fuego y agrega el queso.
Coloca la mitad de las papas en rodajas en una cazuela de un cuarto de galón ligeramente engrasada.
Vierte la mitad de la salsa de queso sobre las papas.
Repite con la segunda capa de papas y salsa de queso.
Espolvorea el queso restante por encima.
Cubre con un poco de pimentón para darle color.
Hornea sin tapar durante aproximadamente 1 hora a 350 °F.