La receta de Crema Catalana,l

Instrucciones:
En una cacerola, calienta la leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Luego, retira del fuego y deja reposar para que los sabores se infusionen.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
Agrega la maicena al bol de las yemas y mezcla hasta que esté bien incorporada.
Retira la cáscara de limón y la canela de la leche caliente. Luego, vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras revuelves constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
Retira la crema del fuego y viértela en recipientes individuales.
Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría y firme.
Antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar blanco sobre la superficie de cada crema catalana y carameliza con un soplete de cocina o bajo el grill del horno hasta que el azúcar se derrita y forme una capa dorada y crujiente.