Kétchup Casero Sin Químicos

Instrucciones:
Preparar los tomates:
Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes. No es necesario pelarlos, ya que luego los colaremos.

Cocinar la base:
En una cacerola grande, añade los tomates, la cebolla picada, el ajo y el agua. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates y las verduras estén completamente tiernos.

Triturar y colar:
Retira la cacerola del fuego y utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave. Luego, cuela la mezcla usando un colador fino para eliminar las pieles y semillas, dejando una salsa fina.

Agregar el sabor:
Vuelve a colocar la salsa colada en la cacerola. Añade el vinagre de manzana, el azúcar morena, la sal, la pimienta, la canela y el clavo de olor (si lo usas). Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y alcance la consistencia de kétchup, unos 30-40 minutos.

Ajustar el sabor:
Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu gusto. Si te gusta más dulce, añade más azúcar, o si prefieres un toque más ácido, añade un poco más de vinagre.

Envasar:
Deja enfriar el kétchup casero antes de transferirlo a frascos o botellas de vidrio esterilizados. Almacénalo en la nevera, donde puede durar hasta 2 semanas.

Tips y trucos:
Personaliza el sabor: Puedes experimentar añadiendo diferentes especias como jengibre o nuez moscada para darle un toque único.
Conservación a largo plazo: Si deseas conservar el kétchup durante más tiempo, puedes envasarlo al vacío o congelarlo en porciones.