Huevos en escabeche picantes y sabrosos

1. Hervir los huevos: colocar los huevos en una olla grande y cubrirlos con agua fría. Llevar el agua a ebullición, luego tapar la olla y retirarla del fuego. Dejar reposar los huevos en el agua caliente durante 10-12 minutos.
2. Preparar el líquido para encurtir: en una cacerola mediana, combinar el vinagre, el agua, el azúcar, la sal para encurtir, las hojuelas de pimiento rojo, la cúrcuma en polvo, las semillas de mostaza y los granos de pimienta negra. Llevar a fuego lento a temperatura media, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
3. Pelar y envasar los huevos: una vez que los huevos estén cocidos, escurrir el agua caliente y transferir inmediatamente los huevos a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Pelar los huevos y colocarlos en un frasco de vidrio limpio.