Hamburguesas veganas de lentejas

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Remojar las lentejas:
Enjuagar 12 oz (300 g, 1,5 tazas) de lentejas rojas partidas con agua. Remojarlas durante 2 horas en suficiente agua para cubrirlas aproximadamente 2 pulgadas.
Saltear las verduras:
Calentar una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agregar la cebolla picada y saltear durante 1 minuto.
Agregar la zanahoria rallada y el ajo picado. Cocinar a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que se ablanden.
Preparar la mezcla de lentejas:
Enjuagar las lentejas remojadas con agua y escurrirlas bien.
En una licuadora o procesador de alimentos, combinar las lentejas, la zanahoria salteada, la cebolla, el ajo y 1 cucharada de pasta de tomate. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea y bien combinada.
Agregar los ingredientes secos:
Transferir la mezcla de lentejas a un bol. Agregar 2 cucharadas de harina de garbanzos, 1,5 cucharadas de curry en polvo, 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (si se usa) y sal al gusto.
Pica un poco de perejil o cilantro y agregar a la mezcla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Enfriar la mezcla:
Transferir la mezcla al refrigerador y dejar enfriar durante 15 minutos. Esto ayuda a que las hamburguesas se mantengan unidas y funciona como aglutinante.
Forma las hamburguesas:
Saque aproximadamente 3 oz (70 g) de la mezcla a la vez. La masa se sentirá un poco pegajosa, lo cual es normal.
Forme hamburguesas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Cocine las hamburguesas:
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Cocine las hamburguesas durante aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Déles la vuelta, agregue 4 cucharadas de agua, cúbralas con una tapa y cocínelas durante otros 5 a 7 minutos a fuego medio.
Sirva:
Sirva las hamburguesas con salsa tzatziki sin lácteos, yogur o su salsa favorita. ¡Disfrute!
Sugerencias para servir:
Sirva con una guarnición de ensalada fresca o verduras al vapor.
Acompañe con un cereal como quinoa o arroz integral para una comida completa.
Asegúrese de que las lentejas estén bien escurridas para evitar el exceso de humedad en las hamburguesas. Ajuste los condimentos y las especias según sus preferencias de sabor.
Beneficios nutricionales:

Lentejas: ricas en proteínas, fibra y nutrientes esenciales.
Harina de garbanzos: aporta proteínas y ayuda a unir las hamburguesas.
Verduras: aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.
Información dietética:

Vegano.
Sin gluten (asegúrese de que todos los ingredientes utilizados estén certificados como libres de gluten).
Consejos de almacenamiento:

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recaliente en una sartén o en el microondas antes de servir.
Por qué le encantará esta receta:

Estas hamburguesas son deliciosas y están repletas de proteínas.
Son fáciles de hacer y perfectas para una comida rápida.
Versátiles y se pueden combinar con varias guarniciones y salsas.