Hamburguesas de cebolla frita de Oklahoma
Cómo hacer hamburguesas de cebolla frita al estilo Oklahoma
Combina las rodajas de cebolla y 1 cucharadita de sal en un bol y revuelve para mezclar. Pasa las cebollas a un colador y déjalas reposar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Pasa las cebollas a un paño de cocina limpio, junta los bordes y exprime todo el líquido que puedas de las cebollas. Hazlo sobre el fregadero o en un bol grande, ya que las cebollas tendrán bastante líquido.
Divide las cebollas en 4 montoncitos separados en una bandeja para hornear con borde. Forma 4 bolas con la carne ligeramente compactas. Coloca las bolas de carne sobre los montoncitos de cebolla y aplana la carne firmemente (usa la palma de la mano) para que la cebolla se adhiera a la carne. Las hamburguesas deben medir 4 pulgadas de diámetro. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
Derrite la mantequilla con el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Con una espátula grande, transfiere las hamburguesas a la sartén, con la cebolla hacia abajo. Cocina durante 6 a 8 minutos, hasta que las cebollas adquieran un color marrón dorado intenso y comiencen a dorarse por los bordes. Da vuelta las hamburguesas, luego aumenta el fuego a alto y cocina hasta que estén bien doradas por el otro lado, aproximadamente 2 minutos.
Añade 1 o 2 lonchas de queso a cada hamburguesa y deja que se derrita. Agrega mayonesa, mostaza y pepinillos a los panecillos superiores y luego coloca cada hamburguesa sobre un panecillo inferior. Sirve de inmediato.
