Preparación
En un bol, mezcla el huevo, la leche, la harina y el aceite de oliva hasta obtener una masa suave.
Agrega las verduras ralladas y sazona con sal y pimienta.
Si prefieres una masa más esponjosa, agrega la levadura química y mezcla suavemente.
Calienta una sartén antiadherente y engrásala con un chorrito de aceite de oliva.
Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén y extiéndelas ligeramente. Cocina a fuego lento hasta que estén doradas por un lado. Dales la vuelta y deja que se doren por el otro lado.
Retira de la sartén y sirve calientes, solas o con ingredientes como queso o pollo desmenuzado.
Estas crepas son esponjosas y con mucha textura. Para darle un toque especial, pruebe añadir hierbas o queso rallado a la masa antes de cocinarla.