Galletas de avena, almendras, arándanos y limón

Ingredientes:

1 taza de avena
80 g (2,8 oz) de almendras

80 g (2,8 oz) de arándanos rojos
Ralladura de 1 limón

1 huevo

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de vainillina (o extracto de vainilla)

Instrucciones:

Precalienta el horno:

Precalienta el horno a 190 °C (380 °F).

Prepara los ingredientes secos:

En un recipiente grande, mezcla 1 taza de avena, 80 g de almendras, 80 g de arándanos rojos y la ralladura de 1 limón. Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados.

Agrega los ingredientes húmedos:

Agrega 1 cucharadita de vainillina, 1 huevo y 2 cucharadas de mantequilla derretida a los ingredientes secos. Mezclar bien hasta que la mezcla esté bien combinada y forme una masa.

Formar las galletas:

Usando las manos o una cuchara para galletas, formar la masa en pequeñas bolas y colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Aplanarlas ligeramente con los dedos o un tenedor.

Hornear:

Colocar las galletas en el horno precalentado y hornear durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas.

Enfriar:

Retirar las galletas del horno y dejar que se enfríen sobre una rejilla de alambre durante unos 15 minutos.

Sugerencias para servir:

Disfrutar de estas galletas con una taza de té o café.

Son un excelente complemento para una lonchera como un bocadillo de mediodía.

Consejos de cocina:

Asegúrese de que la mantequilla se derrita y se enfríe un poco antes de agregarla a la mezcla para evitar que se revuelva el huevo.

Para obtener un sabor a limón más intenso, agregar una cucharadita de jugo de limón fresco a la masa.

Beneficios nutricionales:

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