Galletas crujientes de limón sin harina

1. Preparar la masa:

* Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, batir con una batidora eléctrica ½ taza de mantequilla ablandada y ¾ de taza de azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 2-3 minutos. Este paso es crucial para crear una textura de galleta ligera y tierna.

* Añadir el huevo, el zumo de limón y la ralladura: Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar esté bien mezclada, añadir al bol 1 huevo grande, 2 cucharadas de zumo de limón fresco y 1 cucharada de ralladura de limón. Mezclar hasta que todos los ingredientes húmedos estén completamente incorporados. Si prefiere un color más vibrante, añada de 2 a 4 gotas de colorante alimentario amarillo en esta etapa y mezcle hasta que se distribuya uniformemente.

2. Incorporar los ingredientes secos:

* Tamizar los ingredientes secos: En un bol aparte, bata 1½ tazas de harina para todo uso, ½ cucharadita de levadura en polvo y ⅛ cucharadita de sal. Tamizar los ingredientes secos ayuda a garantizar que no haya grumos y que la levadura en polvo se distribuya uniformemente.

* Combinar los ingredientes húmedos y secos: Añadir gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando a velocidad baja hasta que se forme una masa suave. La masa debe ser espesa y ligeramente pegajosa, pero lo suficientemente firme como para rodar en bolas.

3. Enfriar la masa:

* Refrigerar la masa: Cubra la masa con papel film y refrigérela durante al menos 30 minutos, o hasta que se endurezca. Enfriar la masa es importante, ya que ayuda a evitar que las galletas se extiendan demasiado durante el horneado y realza el sabor.

4. Dar forma y rebozar las galletas:

* Precalentar el horno: Mientras la masa se enfría, precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

* Dar forma a la masa: Una vez que la masa se haya enfriado, saca pequeñas porciones (aproximadamente 1 cucharada sopera) y dales forma de bola con las manos.

* Rebozar en azúcar glas: Pase cada bola de masa por azúcar en polvo, asegurándose de cubrirlas generosamente. El azúcar en polvo creará el bonito efecto arrugado cuando las galletas se horneen.

5. Hornear las galletas:

* Hornear: Coloque las bolas de masa recubiertas en la bandeja para hornear preparada, separándolas unos 5 cm. Hornear las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y la parte superior haya formado grietas.

* Dejar enfriar: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja del horno durante 2-3 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas se endurecerán al enfriarse, pero deben quedar blandas y gomosas en el centro.

Consejos de cocina

* Utilice limones frescos: Para obtener el mejor sabor, utilice siempre zumo y ralladura de limón fresco. El zumo de limón embotellado no proporciona el mismo sabor vibrante.

* Enfría la masa: No te saltes el paso de enfriar la masa. Enfriar la masa ayuda a que las galletas mantengan su forma mientras se hornean y también realza el sabor a limón.

* Recubrimiento de azúcar en polvo: Asegúrate de rebozar generosamente las bolas de masa en azúcar en polvo, ya que ayudará a crear el clásico aspecto arrugado y añadirá un toque de dulzor a cada galleta.

* Colorante alimentario: Aunque es opcional, añadir unas gotas de colorante alimentario amarillo mejora el atractivo visual de las galletas, dándoles un tono brillante y alimonado.

Conservación

* Refrigeración: Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana. Si prefiere una textura un poco más masticable, refrigérelas y se mantendrán frescas hasta 10 días.

* Congelación: La masa puede congelarse hasta 3 meses. Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear y congélelas hasta que estén firmes. Transfiera las bolas de masa congeladas a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa con cierre. Cuando esté listo para hornear, descongele las bolas de masa en el frigorífico durante unas horas y continúe con el recubrimiento de azúcar en polvo y el horneado.

Información nutricional (por ración, basada en 12 raciones):

* Calorías: 140 kcal

* Proteínas: 2 g

* Grasas: 6 g

* Carbohidratos 21 g

* Fibra: 0. 5 g

* Azúcar: 12 g

* Sodio: 60 mg

Tenga en cuenta que estos valores son aproximados y dependen del tamaño de las porciones y de los ingredientes específicos utilizados.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo utilizar zumo de limón embotellado en lugar de fresco?

Aunque puede utilizar zumo de limón embotellado en caso de necesidad, es muy recomendable utilizar zumo de limón fresco para obtener el mejor sabor. La ralladura de limón fresco también añade un toque extra de cítricos que el zumo embotellado no puede reproducir.

2. ¿Y si no tengo azúcar en polvo para rebozar?

Si no tiene azúcar en polvo, puede utilizar azúcar granulado para la cobertura. Sin embargo, el característico efecto arrugado será menos pronunciado y la textura será ligeramente diferente.

3. ¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí, puede preparar la masa con antelación y refrigerarla hasta 24 horas antes de hornearla. También puede congelar las bolas de masa y hornearlas directamente congeladas (sólo tiene que añadir uno o dos minutos al tiempo de horneado).

4. ¿Puedo añadir otros sabores a las galletas?

Por supuesto. Estas galletas de limón son versátiles, y puedes experimentar añadiendo un toque de extracto de vainilla o cambiando el limón por ralladura y zumo de lima o naranja para darle un toque cítrico diferente.

5. ¿Cómo evito que mis galletas se extiendan demasiado?

Asegúrate de enfriar la masa durante al menos 30 minutos antes de hornearla. Esto ayudará a que las galletas mantengan su forma y evitará que se extiendan demasiado durante el horneado.

Conclusión

Estas galletas de limón son una delicia que combina la acidez de los limones frescos con la dulzura del azúcar en polvo. La textura suave y masticable con un ligero crujiente alrededor de los bordes las hace irresistibles, mientras que la capa de azúcar en polvo arrugado añade atractivo visual. Perfectas para los amantes del limón, estas galletas son una excelente opción como postre, merienda u ocasión especial.

Con unos pocos ingredientes, puede preparar una tanda de estas refrescantes galletas con toques cítricos en un abrir y cerrar de ojos. Tanto si las preparas para una reunión familiar, una venta de pasteles o simplemente para satisfacer tu paladar goloso, estas galletas seguro que te impresionarán. Disfruta de sus sabores brillantes y picantes y de su textura suave con cada bocado.