Preparación:
1️⃣ Preparar la mezcla del flan:
Calentar la leche hasta que esté tibia y verterla en un bol.
Añadir el azúcar y mezclar hasta que se disuelva.
Incorporar los huevos y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
2️⃣ Preparar el caramelo:
En un cazo, colocar los 50 g de azúcar y agregar 3 cucharadas de agua.
Calentar a fuego medio sin remover demasiado, solo moviendo el cazo suavemente en círculos.
Cuando adquiera un color dorado, verter inmediatamente en el molde del flan, cubriendo el fondo.
3️⃣ Cocción en olla exprés:
Verter la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde.
Colocar el molde dentro de la olla exprés con un poco de agua.
Tapar la flanera con un plato o papel aluminio y cerrar la olla.
Cocinar a fuego medio hasta que suban los indicadores de presión.
Reducir el fuego y dejar 3 minutos más.
Retirar del fuego y dejar que la olla pierda presión antes de abrir.
4️⃣ Enfriado y reposo:
Sacar el flan y dejar templar a temperatura ambiente.
Una vez tibio, taparlo con papel aluminio y refrigerarlo por al menos 5 horas.
5️⃣ Desmoldar y disfrutar:
Pasado el tiempo de refrigeración, desmoldar con cuidado.
Servir y disfrutar de un delicioso flan casero.