Preparación:
1. Si deseas, puedes agregar caramelo al fondo de los moldes. Para hacerlo, calienta 1/2 taza de azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado. Vierte el caramelo caliente en el molde para flan o en moldes individuales y déjalo enfriar.
2. En una olla, mezcla la leche con el azúcar y la maicena. Revuelve bien hasta que la maicena se disuelva completamente y no queden grumos.
3. Lleva la olla a fuego medio y sigue revolviendo constantemente. Verás que la mezcla empieza a espesar después de unos minutos. Cocina hasta que alcance una consistencia similar a la de una natilla.
4. Una vez que la mezcla esté espesa, retira la olla del fuego y añade la esencia de vainilla. Remueve bien para integrarla.
5. Vierte la mezcla en el molde o en los moldes individuales preparados con caramelo. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Lleva el flan al refrigerador por al menos 2-3 horas o hasta que esté bien frío y firme.
7. Desmolda el flan pasando un cuchillo por los bordes del molde para facilitar su salida. Sirve y disfruta.