Incorporar los huevos:
7. En un bol aparte, bate los 3 huevos y, poco a poco, agrégales un poco de la mezcla caliente de leche (esto se hace para temperar los huevos y evitar que se cocinen de inmediato).
8. Luego, agrega los huevos batidos a la cacerola con la mezcla caliente de leche, removiendo bien para que se integren.
Cocinar el flan:
9. Vierte la mezcla en el molde rectangular que ya tiene el caramelo. Si prefieres una textura más suave, cuela la mezcla antes de verterla en el molde.
10. Cocina el flan al baño maría. Coloca el molde en una bandeja con agua caliente, asegurándote de que el agua cubra más de la mitad del molde.
11. Hornea a 180ºC (350ºF) durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar:
12. Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
13. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y voltea el molde con cuidado sobre un plato.