Ingredientes:
1 litro de leche (puedes usar leche entera o semi-desnatada)
1 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
Caramelo líquido (opcional, para el molde)
Instrucciones:
Preparar el caramelo (opcional):
1. Si decides usar caramelo, pon en una sartén 1/2 taza de azúcar y calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se derrita y tome un color dorado.
2. Vierte el caramelo en el fondo del molde rectangular y extiéndelo bien para cubrir toda la base. Deja enfriar mientras preparas el flan.
Hacer la mezcla del flan:
3. En una cacerola, calienta 750 ml de leche a fuego medio (reserva 250 ml de leche fría).
4. En un recipiente aparte, disuelve las 3 cucharadas de maicena en la leche fría que reservaste, mezclando bien hasta que no queden grumos.
5. Una vez que la leche esté caliente (pero no hirviendo), agrega la mezcla de maicena disuelta. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos.
6. Añade el azúcar y la esencia de vainilla y sigue removiendo hasta que la mezcla espese, como una crema.
Incorporar los huevos: